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Poulpe A la brasa, Ensalada đŸ„— et a la gallega

Le Poulpe 🐙 dans tous ses Ă©tats !😍😋: A la brasa, Ensalada đŸ„— et a la gallega

Recette de base:

Bien dĂ©congeler le poulpe 🐙. Mettre dans une grande marmite d’eau bouillante, un oignon entier Ă©pluchĂ© 🧅, 2 gousses d’ail, une feuille de laurier et du sel. Y mettre le poulpe (en le tenant par la tĂȘte avec une grande fourchette, introduire les tentacules une premiĂšre fois, une deuxiĂšme et l’incorporer complĂštement la troisiĂšme fois). Laisser cuire tranquillement Ă  feu doux pendant 30 Ă  40 mn en fonction de la taille de celui-ci. Pour savoir si c’est bien cuit, introduire un couteau Ă  lame fine dans une tentacule. Il faut que ça pĂ©nĂštre facilement.

Ensuite, le mettre dans une bassine d’eau glacĂ©e pendant 10 s, laisser Ă©goutter avant de le dĂ©couper.

  1. Pulpo a la gallega: cuire deux pommes de terre đŸ„” avec le poulpe. Les Ă©plucher et les couper en rondelles. Les mettre dans un plat rond qui va au four, saler, mettre du piment doux et un filet d’huile d’olive. Couper les tentacules seulement (laisser la tĂȘte pour la salade, voir plus bas). Il est recommandĂ© de les couper de façon oblique avec un couteau ou des ciseaux (c’est plus pratique). Les mettre par dessus, saler, mettre du piment doux ou piquant selon le goĂ»t, un filet d’huile d’olive et chauffer pendant 5-10mn au four avant de servir.
  2. Salade de poulpe: (faite avec les tĂȘtes). DĂ©couper la tĂȘte en petits morceaux. Il faut absolument quitter la pince (petite boule se trouvant au niveau de la tĂȘte). Rajouter 2 tomates coupĂ©es en dĂ©s, la moitiĂ© d’un piment rouge et la moitiĂ© d’un piment jaune ou vert coupĂ©s en petits morceaux. Un petit oignon coupĂ© en dĂ©s. Saler, poivrer, incorporer un peu de jus de citron et de l’huile d’olive. Bien mĂ©langer le tout et garder au frigidaire quelque temps avant de servir.
  3. Pulpo a la brasa: mettre les tentacules du poulpe cuites Ă  griller pendant quelques minutes. Ensuite, saucer avec un mĂ©lange d’ail rĂąpĂ©, coriandre fraĂźche ciselĂ©e, sel, poivre et huile d’olive.

Bon appĂ©tit !😍🐙😋

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