La palourde est un mollusque qui vit dans les fonds sableux ou vaseux. Elle constitue une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux exempte de matières grasses.
Les palourdes peuvent se manger crues, et sont particulièrement appréciées ainsi. Elles peuvent être également farcies avec du beurre d’escargot et cuites au four ou encore cuites au vin blanc comme les moules ou servies en soupes. Les recettes originales à base de palourdes ne manquent pas et sont toutes aussi délicieuses les unes que les autres !